Ders Adı Endüstriyel Mantar Üretimi
Ders Kodu OEM-2457
Dersin Türü Zorunlu
Ders Biriminin Seviyesi Lisans
Yıl 4
Dönem 7.Yarıyıl
AKTS 3
Dersi Veren(ler) Dr. Öğretim Üyesi Ahmet Ali VAR
Dersin Yardımcıları
Ders İşleme Biçimi Yüz Yüze
Önkoşul Dersleri
Dersin İçeriği Genel mantar çeşitleri özelliklerinin incelenmesidir. Mantar çeşitlerinin belirlenmesi ve anlaşılması.
Dersin Verildiği Diller Türkçe
Dersin Amacı Endüstriyel Mantar özelliklerinin ve üretim aşamalarının incelenmesi
No Dersin Kazanımları  
1 Mantar sektöründe mevzuat, düzenleme ve sağlanan destekler hakkında değerlendirme yapar
2 Uygulamada yaygın olarak kullanılan yöntemler ile yeni geliştirilen uygulamalara hakim olur
3 Farklı lignoselülozik ortamlarda yemeklik mantar üretimi programı yazar
4 Farklı ortam hazırlığı ve buharla pastörizasyon işlemi uygulamaları ve sonuçlarını açıklar
5 Mantar üretim uygulamalarında meydana gelen sorunlarda neden-sonuç ilişkilerini kurup çözümler üretir
6 Bu alanda kullanılan tekniklerinin çevresel anlamda etkilerini yorumlar
7 Bilgiye ulaşma ve bilgiyi yorumlayarak kullanma becerisinin önemini bilir
DERSİN KAZANIMLARI / PROGRAM YETERLİKLERİ İLİŞKİ MATRİSİ
DKPY1PY2PY3PY4PY5PY6PY7PY8PY9PY10PY11PY12PY13PY14PY15
1
2
3
4
5
6
7
5-Çok Yüksek İlişkili 4- Yüksek İlişkili 3-Orta İlişkili 2- Zayıf İlişkili 1-Çok Zayıf İlişkili 0-İlişkisiz
Hafta Konular  
1 TÜRKİYE MANTAR SEKTÖRÜ: İLGİLİ MEVZUAT VE DÜZENLEMELER, SAĞLANAN DESTEKLER
2 GİRİŞ, MANTARIN BÖLÜMLERİ
3 ORGANİK MANTAR ÜRETİMİ: Temel Amaç, Üretimde Kullanılacak Maddeler, Üretim Döngüsü
4 BAZI YEMEKLİK MANTARLAR: Önemi, Çeşitleri, Büyüme Parametreleri
5 YEMEKLİK KÜLTÜR MANTARI STANDARDI – 1 (TS/2410): TARİFLER, KAPSAM, SINIFLANDIRMA, ÖZELLİKLER, TOLERANSLAR
6 YEMEKLİK KÜLTÜR MANTARI STANDARDI-2 (TS/2410): NUMUNE ALMA, MUAYENE, PİYASAYA ARZ
7 KÜLTÜRÜ YAPILABİLEN ENDÜSTRİYEL BAZI MANTAR TÜRLERİ
8 KÜTÜKTE YEMEKLİK MANTAR ÜRETİMİ (İstiridye Mantarı): GENEL, MORFOLOJİK ve FİZYOLOJİK ÖZELLİKLER, ÇEŞİTLERİ, YETİŞME TEKNİGİ
9 KABUK MANTARI ÜRETİMİ: Kabuk Oluşumu, Yapısı, Üretim Yöntemi, Mantar Üretim Tekniği
10 KÜTÜKTE MEŞE MANTARI ÜRETİMİ (Lentinula edodes): GENEL, MORFOLOJİK ve FİZYOLOJİK ÖZELLİKLER, ÇEŞİTLERİ, YETİŞME TEKNİGİ
11 TIBBİ MANTARLAR: GENEL, MORFOLOJİK ve FİZYOLOJİK ÖZELLİKLER, ÇEŞİTLERİ, YETİŞME TEKNİGİ
12 ZEHİRLİ MANTARLAR: GENEL, MORFOLOJİK ve FİZYOLOJİK ÖZELLİKLER, ÇEŞİTLERİ, YETİŞME TEKNİGİ
13 TRÜF (YER) MANTARI: GENEL, MORFOLOJİK ve FİZYOLOJİK ÖZELLİKLERİ, YETİŞME TEKNİGİ
14 MAYA MANTARI: GENEL, MORFOLOJİK ve FİZYOLOJİK ÖZELLİKLER, ÇEŞİTLERİ, YETİŞME TEKNİGİ
No Bölüm Öğrenme Çıktısı Katkı Düzeyi
1 Temel matematik, fen, mühendislik ve bilgisayar bilgilerine sahip olmak, bu bilgileri orman endüstri mühendisliği problemlerine uygulayabilmek 3
2 Verilerin çözümlenmesi, deney yapma ve tasarlama, sonuçları yorumlama ve karar verme becerisi kazanmak 3
3 Ahşap ve ahşap esaslı malzemeleri kullanarak mobilya ve yapı elemanlarının mühendislik tasarımlarını yapabilmek 1
4 Ahşapla birlikte kullanılabilecek diğer malzemelerin ve katkı malzemelerinin (tutkal, yüzey işleme, aksesuar) özelliklerini bilmek 1
5 Bilgisayar destekli tasarım tekniklerini ürün tasarımında kullanabilmek 5
6 İstatistik ve kalite kontrol yöntemlerini bilmek ve bunları pratikte uygulayabilmek 5
7 Kağıt hamuru, kağıt üretimi ve kağıt özellikleri konusunda bilgi sahibi olmak 1
8 Lignoselülozik liflerin özelliklerini ve kullanım yerlerini bilmek 5
9 Lignoselülozik materyale zarar veren biyotik ve abiyotik zararlılar hakkında bilgi sahibi olmak, bunlara karşı mücadele yöntemlerini bilmek 5
10 Ligno selülozik orman ürünlerinin tanınması, teşhis edilmesi, işlenmesi ve kullanımı konularında bilgi sahibi olmak 5
11 Orman ürünleri endüstri işletmelerini konu alan hukuki düzenlemeler hakkında bilgi sahibi olmak 3
12 Orman ürünleri endüstrisi işletmelerinde ve ürün tasarımında ergonomik açıdan değerlendirmeler yapabilmek 3
13 Orman ürünleri endüstrisi-çevre etkileşimi hakkında bilgi sahibi olmak, çevre koruma konusunda duyarlı olmak 5
14 Orman ürünleri sektöründe üretim planlama, kontrol, yönetim, yatırım, finans, pazarlama gibi genel işletmecilik faaliyetlerini yürütebilmek 5
15 Üretimde veya son ürün olarak kullanılan ahşap ve lignoselülozik esaslı kompozit malzemelerin üretim teknolojilerini, özelliklerini, kullanım alanlarını ve test tekniklerini bilmek 3
Yarıyıl İçi Çalışmaları Sayısı Katkı Payı
Ara Sınav 1 80
Kısa Sınav 0 0
Ödev 1 10
Devam 0 0
Uygulama 0 0
Labaratuvar 0 0
Proje 0 0
Atölye 0 0
Seminer 1 10
Arazi Çalışması 0 0
Sözlü sınav 0 0
Portfolyo 0 0
Doküman İncelemesi 0 0
Performans değerlendirme 0 0
Sunum 0 0
Alan Çalışması 0 0
Vaka Çalışması 0 0
Video Kaydı 0 0
Öz değerlendirme 0 0
Akran Değerlendirme 0 0
Eşleştirme Testleri 0 0
Çoktan seçmeli test 0 0
Kısa Cevaplı test 0 0
Kontrol listeleri 0 0
Dereceleme Ölçekleri 0 0
Zihin Haritalama 0 0
Araştırma yazısı 0 0
Çevrimiçi anket 0 0
Çevrimiçi Kısa sınav 0 0
TOPLAM 0
Yıliçinin Başarıya Oranı 50
Finalin Başarıya Oranı 50
TOPLAM 100
AKTS kredilerinin belirlenmesinde öğrenci işyükü anketlerinden faydalanılmaktadır.
Etkinlik Sayısı Süresi Toplam
Ders Süresi (Sınav Haftaları Hariç) 14 1 14
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 14 1 14
Ödevler 1 10 10
Sunum 1 10 10
Proje 0 0 0
Laboratuar Çalışması 0 0 0
Arazi ya da Alan Çalışması 1 1 1
Ara Sınavlar 1 14 14
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 28 28
İşyükü Saati (30) 0
Toplam İşyükü / Saat 91    
Dersin Akts Kredisi 3    
Ders Notu Endüstriyel Mantar Üretimi Ders Notları
Diğer Kaynaklar Endüstriyel Mantar Üretimi Ders Notları
Materyal
Dökümanlar Endüstriyel Mantar Üretimi Ders Notları
Ödevler
Sınavlar
Materyal Diğer
Planlanmış Öğrenme Faaliyetleri ve Öğretim Yöntemleri