Ders Adı Uçucu ve Sabit Yağ Üretimi
Ders Kodu TAB-3252
Dersin Türü Zorunlu
Ders Biriminin Seviyesi Ön Lisans
Yıl 1
Dönem 2.Yarıyıl
AKTS 3
Dersi Veren(ler) Öğretim Görevlisi YEŞİM CİRİT
Dersin Yardımcıları
Ders İşleme Biçimi Yüz Yüze
Önkoşul Dersleri
Dersin İçeriği uçucu yağlar ve sabit yağların tanımı. Ham yağ ve yağ asitleri analizleri. distilasyon ve ekstraksiyon yöntemleri ve bitkinin içerdiği yağ grubuna göre analizlerinin belirlenmesi. soğuk pres yağ elde yöntemi. ham yağ rafinasyonu bitkisel yağların kimyası. kültürü yapılan en önemli yağ bitkileri. Dünyada ve Türkiye de yağ bitkileri üretimi.
Dersin Verildiği Diller Türkçe
Dersin Amacı Uçucu yağlar ve sabit yağların tanımını yaparak, bitkide hangi organ tarafından sentezlendiğini ve yağ eldesin de kullanılacak yöntemlerin belirlenmesi. Ham yağ ve yağ asitleri analizlerini öğrenmek. distilasyon ve ekstraksiyon yöntemlerini tanımlanması ve bitkinin yapısına göre uygun yöntemlerin seçilmesi. yağ asiterinin ve yağlarda doymuşluk doymamışlık kavramlarının öğrenilmesi. yağ rafinasyon aşamalarının incelenmesi ve ülkemizde ki en önemli yağ bitkileri hakkında bilgi sahibi olmak amaçlanmıştır.
Ders Yapısı
Temel/Alana Özgü Mesleki Dersler 0
Uzmanlık/Program Dersi 100
Destek Dersi 0
Beceri,İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi 0
Aktarılabilir Beceri Dersi 0
Matematik ve Temel Bilimler 0
Temel Eğitim 0
Ders İşleme Şekli
Sınıf Dersi 95
Sınıf Dersi açıklama 0
Problem Saati 0
Problem Saati Açıklama 0
Laboratuvar 5
Laboratuvar Açıklama 6
Diğer 0
Diğer Açıklama 0
No Dersin Kazanımları  
1 Öğrenci uçucu yağ ve sabit yağların tıbbi ve aromatik bitkilerde hangi droglarda bulunduğunu ve yağların özelleşmiş hücrelerini öğrenir.
2 Öğrenci uçucu yağların tanımını öğrenir, uçucuyağların elde edilme yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur.
3 Öğrenci sabit yağları tanımını ve elde edilme yöntemlerini öğrenir.
4 Yağların yapısı, esterleşmesi ve rafinasyonu hakkında bilgi sahibidir
5 Yağ bitkilerinin yetiştirilmesi, tesisi, pazarlaması ve üretim şekillerini tanır.
6 Öğrenciler bitkilerde sekonder metabolit üretimini (özellikle terpenoidler) ve bunları etkileyen faktörleri öğrenir.
7 Öğrenci ekstraksiyon ve distilasyon yöntemlerini öğrenir ve bunlardan elde edilen ürünler hakkında bilgi sahibi olur
DERSİN KAZANIMLARI / PROGRAM YETERLİKLERİ İLİŞKİ MATRİSİ
DKPÇ1PÇ2PÇ3PÇ4PÇ5PÇ6PÇ7PÇ8PÇ9PÇ10PÇ11PÇ12PÇ13PÇ14PÇ15
1
2
3
4
5
6
7
5-Çok Yüksek İlişkili 4- Yüksek İlişkili 3-Orta İlişkili 2- Zayıf İlişkili 1-İlişkisiz
Hafta Konular  
1 UÇUCU YAĞ NEDİR? BİTKİDEKİ SENTEZ MEKANİZMALARI
2 Uçucu yağ üretimini etkileyen faktörler ve varyebiliteler
3 Distilasyon nedir? Distilasyon sonucu ortaya çıkan ürünler nelerdir?
4 sabit yağ üretim mekanizması
5 Lipidler ve bitkilerde yağ asitleri sentezi
6 Bitkisel yağların sınıflandırılması
7 Ekstraksiyon yöntemi ile elde edilen bitkisel ürünler
8 Bitkisel yağların rafinasyonu ve biyodizel üretimi
9 Ekstraksiyon, ekstre ve sabit yağ
10 Türkiye ve Dünyadaki en önemli yağ bitkileri iklim istekleri yetiştirilmesi ve kültürel işlemleri
11 Türkiye ve Dünyadaki en önemli yağ bitkileri iklim istekleri yetiştirilmesi ve kültürel işlemleri
12 Ayçiçeği, soya, kolza, zeytinin yağ asitleri karakteristik özellikleri ve kullanım alanları
13 susam, yerfıstığı, aspir, ketencik, yağ Keteni, haşhaşın yağ asitleri karakteristik özellikleri ve kullanım alanları
14 Palmiye, kakao, jojoba, crambe, hintyağının yağ asitleri karakteristik özellikleri ve kullanım alanları
No Program Çıktısı Katkı Düzeyi
1 Bu program mezunu öğrenciler; Atatürk ilkeleri ve Inkılap Tarihi, Türk Dili, Yabancı Dil ve bilgisayar teknolojileri konularında bilgi sahibidir. 1
2 Entomoloji ve Fitopatoloji ayrıca zararlı, yararlı ayrımı, Ekonomik Zarar Eşiği, Ekonomik Zarar Seviyesi, Hastalık ve zararlılarla mücadele yöntemlerini ve bunların uygulamaları, Pestisitlerin sınıflandırılması,Toksisite, Pestisitlerde Tolerans önemli bitki koruma konularında bilgi sahibidir. 1
3 Bu program mezunu öğrenciler; genel ekoloji ve canlı türlerinin populasyon yoğunluklarını etkileyen biyotik ve abiyotik faktörleri kapsayan autoekoloji konusunda bilgilidirler. 1
4 Bu program mezunu öğrenciler; proje hazırlama, proje ile ilgili olarak ön etütler, faktörlerin belirlenmesi, fizibilitenin hazırlanması ve değerlendirilmesi ayrıca makale ve tez yazımı, IMRAD formatı, literatür taraması ve kaynak gösterimi gibi bilimsel verilerin değerlendirilmesi konularında bilgilidir 1
5 Bu program mezunu öğrenciler; bitkilerin botanik özelliklerinin tanınması, üretim ve çoğaltma teknikleri, bitki ıslahı, doğadan toplanması, yetiştirilmesi ile ilgili kültürel işlemler, uygulamalar ve araştırmaları konularında bilgilidir. 2
6 Bu program mezunu öğrenciler; tarımsal alternatif üretim teknikleri, organik tarım uygulama esasları konularında yasal mevzuat ve düzenlemeleri bilir, konuyla ilgili projelendirmeleri yapar. 1
7 Bu program mezunu öğrenciler; bitkilerin bitki besleme, sulama, iklim ve toprak özellikleri gibi yetiştiricilik konularında bilgi sahibidir. Tarım uygulamalarının çevresel etkilerini bilir ve uygular. 2
8 Bu program mezunu öğrenciler; laboratuvarda çalışma güvenlik kurallarını bilir ve gerekli önlemleri alır. Laboratuvar alet-ekipmanlarını tanır ve kullanabilir. Genel analiz yöntemleri hakkında bilgi sahibidir. 1
9 Bu program mezunu öğrenciler; Biyoteknolojinin bitki üretiminde kullanımı ve ayrıca tıbbi ve aromatik bitkilerden metabolit üretimi ve kullanımı konularında bilgilidir. 4
10 Bu program mezunu öğrenciler; tıbbi ve aromatik bitkilerden elde edilen ürünlerin ilaç, aroma, kozmetik hammaddesi, hormon, baharat ve boya olarak kullanımları hakkında bilgi sahibidir. 2
11 Bu program mezunu öğrenciler; droglardan esktraksiyon ve distilasyon sonucunda elde edilen ürünlerin kullanıma uygun şekle getirilmesi bunların ambalajlanması, muhafazası, pazarlanması ve standardizasyonu konularında bilgi sahibidir. 4
12 Bu program mezunu öğrenciler; organik kimya ile ilgili temel bilgilere sahip olur. 1
13 Alanıyla ilgili bitkileri doğadan toplamayı, tarımsal yetiştiriciliği, bakım, üretim ve çoğaltım yöntemlerini açıklar ve uygular. 2
14 Bitkilerde gerekli fiziksel, kimyasal ve duyusal analizleri yapar. 3
15 Tıbbi ve Aromatik Bitkiler ile ilgili bitki besleme yöntemleri, sulama yöntemleri, hastalık, zararlı ve yabancı ot mücadele yöntemlerini uygular. 2
Yarıyıl İçi Çalışmaları Sayısı Katkı Payı
Ara Sınav 1 40
Kısa Sınav 0 0
Ödev 0 0
Devam 0 0
Uygulama 0 0
Labaratuvar 0 0
Proje 0 0
Atölye 0 0
Seminer 0 0
Arazi Çalışması 0 0
Sözlü sınav 0 0
Portfolyo 0 0
Doküman İncelemesi 0 0
Performans değerlendirme 0 0
Sunum 0 0
Alan Çalışması 0 0
Vaka Çalışması 0 0
Video Kaydı 0 0
Öz değerlendirme 0 0
Akran Değerlendirme 0 0
Eşleştirme Testleri 0 0
Çoktan seçmeli test 0 0
Kısa Cevaplı test 0 0
Kontrol listeleri 0 0
Dereceleme Ölçekleri 0 0
Zihin Haritalama 0 0
Araştırma yazısı 0 0
Çevrimiçi anket 0 0
Çevrimiçi Kısa sınav 0 0
TOPLAM 40
Yıliçinin Başarıya Oranı 40
Finalin Başarıya Oranı 60
TOPLAM 100
AKTS kredilerinin belirlenmesinde öğrenci işyükü anketlerinden faydalanılmaktadır.
Etkinlik Sayısı Süresi Toplam
Ders Süresi (Sınav Haftaları Hariç) 12 2 24
Sınıf Dışı Ders Çalışma Süresi 3 16 48
Ödevler 0 0 0
Sunum/Seminer 0 0 0
Proje 0 0 0
Laboratuar Çalışması 0 0 0
Arazi ya da Alan Çalışması 0 0 0
Kısa Sınav 0 0 0
Araştırma 0 0 0
Rapor Yazma/Rapor sunumu 0 0 0
Vaka İncelemesi 0 0 0
Staj 0 0 0
Uygulama/Materyal Hazırlama 0 0 0
Tez Çalışması 0 0 0
Ara Sınavlar 1 2 2
Yarıyıl Sonu Sınavı 1 2 2
İşyükü Saati (30) 0
Toplam İşyükü / Saat 76    
Dersin Akts Kredisi 3    
Ders Notu Yağ Bitkileri Bilim ve Teknolojisi. SDÜ ZİRAAT FAKÜLTESİ YAYINLARI. ISPARTA 2014. Claudia Turek and Florian C. Stintzing .2013. Stability of Essential Oil A Review. Comprehensive Reviewsin Food Science and Food Safety. Natalia Dudareva, Florence Negre, Dinesh A. Nagegowda & Irina Orlova (2006): Plant Volatiles: Recent Advances and Future Perspectives, Critical Reviews in Plant Sciences, 25:5, 417-440 Baydar, H. 2022.Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Bilimi ve Teknolojisi.NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK.466 s.
Diğer Kaynaklar Yağ Bitkileri Bilim ve Teknolojisi. SDÜ ZİRAAT FAKÜLTESİ YAYINLARI. ISPARTA 2014. Claudia Turek and Florian C. Stintzing .2013. Stability of Essential Oil A Review. Comprehensive Reviewsin Food Science and Food Safety. Natalia Dudareva, Florence Negre, Dinesh A. Nagegowda & Irina Orlova (2006): Plant Volatiles: Recent Advances and Future Perspectives, Critical Reviews in Plant Sciences, 25:5, 417-440 Baydar, H. 2022.Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Bilimi ve Teknolojisi.NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK.466 s.
Materyal
Dökümanlar Yağ Bitkileri Bilim ve Teknolojisi. SDÜ ZİRAAT FAKÜLTESİ YAYINLARI. ISPARTA 2014. Claudia Turek and Florian C. Stintzing .2013. Stability of Essential Oil A Review. Comprehensive Reviewsin Food Science and Food Safety. Natalia Dudareva, Florence Negre, Dinesh A. Nagegowda & Irina Orlova (2006): Plant Volatiles: Recent Advances and Future Perspectives, Critical Reviews in Plant Sciences, 25:5, 417-440 Baydar, H. 2022.Tıbbi ve Aromatik Bitkiler Bilimi ve Teknolojisi.NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK.466 s.
Ödevler
Sınavlar
Materyal Diğer
Planlanmış Öğrenme Faaliyetleri ve Öğretim Yöntemleri











Course Weekly Schedules
Hafta 1 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Uçucu yağın tanımını öğrenir. Bitkilerdeki yağların bulunduğu sentez yerleri ve yağların sentez mekanizmalarını öğrenir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kaynağı olarak farklı materyallarden hazırlanan sunum kullanılacaktır.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde işlenecektir.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 2 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Uçucu yağ üretimini etkileyen faktörler ve ontogenetik diuranl ve morfogenetik varyebiliteler hakkında bilgi sahibi olur.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders hazırlanan kaynak materyali sunumdan işlenecektir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde yapılacaktır.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 3 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Distilasyon aşamaları hakkında ve distilasyon sonucu ortaya çıkan ürünlerin öğrenilmesi hedeflenmektedir. uçucu yağın elde edilme serüvenin tüm yönleri anlaşılması hedeflenmektedir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders hazırlanan kaynak materyali sunumdan işlenecektir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı ve laboratuvarda distilasyon yapımı şeklinde işlenecektir.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri Laboratuvar,
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 4 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Sabit yağların üretimi ve karbon bağlarına göre yapılarını öğrenir
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kaynak materyallerden işlenecektir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde işlenecektir.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 5 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Lipidler ve bitkilerde yağ asitleri sentezi konularını, yağların oluşumu hakkında, karbon ve bağ yapılarıyla doymuşluk doymamışlık konularında bilgi sahibi olur.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kaynak materyallerden hazırlanan sunudan işlenecektir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde işlenecektir.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 6 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Bitkisel yağların sınıflandırılması konusunu öğrenir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kitapları kaynak materyal olarak kullanılacaktır.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde işlenecektir.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 7 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Ekstraksiyon yöntemi ile elde edilen bitkisel ürünler ve bu ürünlerin içerikleri hakkında bilgi sahibi olunur
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kaynak kitaplardan hazırlanan sunudan işlenecektir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde işlenecektir.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 8 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Bitkisel yağların rafinasyonu ve biyodizel üretimi konuları öğrenilecektir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kaynak kitaplardan hazırlanan sunudan işlenecektir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde işlenecektir.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 9 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Ekstraksiyon, ekstre ve sabit yağ konuları hakkında bilgi sahibi olunacaktır. Ektsrelerin yapısı ve sabit yağların yapısı öğrenilecektir.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders hazırlanan sunudan anlatılacaktır.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde işlenecektir.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 10 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Türkiye ve Dünyadaki en önemli yağ bitkileri iklim istekleri yetiştirilmesi ve kültürel işlemleri konularında bilgi sahibi olunacaktır.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kaynak kitaplardan hazırlanan sunudan anlatılacaktır.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde anlatılacaktır
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 11 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Türkiye ve Dünyadaki en önemli yağ bitkileri iklim istekleri yetiştirilmesi ve kültürel işlemleri konularında bilgi sahibi olunacaktır.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kaynak kitaplardan hazırlanan sunudan anlatılacaktır.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde işlenecektir.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 12 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Ayçiçeği, soya, kolza, zeytinin yağ asitleri bitkilerinin karakteristik özellikleri, yetiştirilmesi ve kullanım alanları konularını öğrenir
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kaynak kitaplardan hazırlanan sunudan anlatılacaktır.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde anlatılacaktır.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 13 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Susam, yerfıstığı, aspir, ketencik, yağ Keteni, haşhaş bitkilerinin yağ asitleri, karakteristik özellikleri ve kullanım alanları konularında bilgi sahibi olur.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kaynak kitaplardan hazırlanan sunudan anlatılacaktır.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde anlatılacaktır.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri
Hafta 14 .Hafta
Konu
Haftalık Kapsam ve Hedefler Palmiye, kakao, jojoba, crambe, hintyağının yağ asitleri, karakteristik özellikleri ve kullanım alanları konularını öğrenir
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri/Kaynakları/Videolar Ders kaynak kitaplardan hazırlanan sunudan anlatılacaktır.
Haftalık Öğrenme Etkinlikleri Açıklama Ders konu anlatımı şeklinde anlatılacaktır.
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Etkinlikleri
Haftalık Ölçme-Değerlendirme Notlandırması/Ödev Teslim Süreleri