| | | | | | | | | | | | ISPARTA UYGULAMALI BİLİMLER ÜNİVERSİTESİ PROGRAM DERS BİLGİ PAKETİ DERS İÇERİĞİ |
| | | | | | | |
| | | | | | | | | | | Bölüm | Atabey Meslek Yüksekokulu Tıbbi ve Aromatik Bitkiler | DERS BİLGİLERİ(Revizyon Tarihi:29.01.2025 11:40:00) | Ders Kodu | Ders Adı | Kredi Teorik+ Uygulama (Saat) | Kredi Toplam | AKTS | Yarı Yılı | BHU-3373 | Doğal Aroma Bileşenleri | 2,0 | 2,0 | 3,0 | 3. Yarıyıl | Dersin Dili | Türkçe | Ders Düzeyi | ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY | Dersin Türü | Seçmeli | Dersi Verenler | YEŞİM CİRİT | Dersin Yardımcıları | | Ofis Yeri | | E-Posta | | Ofis Görüşme Saatleri | | İş Telefonu | | Dersin Amacı/Hedefleri | Aroma kavramı, aroma kimyası, uçucu yağ kimyası, doğal aromaların gıdalarda kullanımı konularında bilgi sahibi olmak. | Dersin İçeriği | Gıda ve aroma, gıda ve lezzet, duyusal mekanizma, tat olgusu, koku, tat ve koku ilişkisi, aroma ve lezzet. Meyve, sebze ve baharatlarda aroma oluşumu ve oluşum yolları. Aroma kaynakları. Bazı uçucu yağların bileşimi. Depolama, etiketleme ve güvenlik. | Önkoşul Dersleri | | Dersi İşleyiş Yöntemi | Yüz Yüze | DERSİN KATEGORİSİ | Dersin Kategorisi (Genel) | Katkı Düzeyi (%) | Temel/Alana Özgü Mesleki Ders | 100 | Uzmanlık/Program Dersi | 100 | Matematik ve temel bilimler | 0 | Genel Eğitim | 0 | Destek Dersi | 0 | Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi | 0 | Aktarılabilir Beceri Dersi | 0 |
| |
| | | | | | | | DERSİN KAZANIMLARI(Revizyon Tarihi:09.01.2025 23:30:00) | | Öğrenciler duyusal mekanizma, aroma maddelerinin kimyasal temeli, aroma kaynakları, aromaların fonksiyonları ve gıdalarda kullanımı konularında bilgi sahibidir. | | Öğrenciler aromaların moleküler yapı ve koku, koku-tat ilişkisi ve aroma-lezzet konularında bilgi sahibi olur. | | Öğrenciler gıda öğeleri ile aroma bileşenleri arasındaki etkileşimi tanır, istenmeyen aromaları öğrenir. | | Aroma kimyası (aroma oluşumları,sınıflandırılmaları ve reaksiyonları vb.)hakkında detaylı bilgi sahibi olur. | | Bitki materyalleri ve aromaların gıdalarda kullanımını (uçucu yağlar, oleoresinler,eksrakt, tentürler), sentetik- yarı sentetik aroma maddelerini öğrenir. | | Aroma kimyasına göre fermentasyola aroma oluşum mekanizmaları hakkında bilgi sahibi olur. | | Aroma gelişmesi üzerine genetik, çevresel, olgunluk ve depolamanın etkilerini öğrenir. |
| | | |
|
| |