| | | | | | | |
Bölüm |
Gelendost Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi |
DERS BİLGİLERİ(Revizyon Tarihi:27.09.2024 18:16:00) |
Ders Kodu | Ders Adı | Kredi Teorik+ Uygulama (Saat) | Kredi Toplam | AKTS | Yarı Yılı |
GIT-3142 | Soğuk Tekniği ve Depolama | 3,0 | 2,5 | 3,0 | 2. Yarıyıl |
Dersin Dili | Türkçe |
Ders Düzeyi | ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY |
Dersin Türü | Seçmeli |
Dersi Verenler | Dr. Öğretim Üyesi Didem AKPINAR KANKAYA |
Dersin Yardımcıları | |
Ofis Yeri | Gelendost Meslek Yüksekokulu |
E-Posta | |
Ofis Görüşme Saatleri | 10:00-11:00 |
İş Telefonu | |
Dersin Amacı/Hedefleri | Gıdaların soğukta ve dondurularak muhafaza prensiplerinin, gıda bozulmaları, gıda zehirlenmeleri ve besinsel kayıpların en aza indirilerek korunmasının öğretilmesi. Soğutma sistemlerinin çalışma prensipleri ve soğuk hava depolarının planlanması hakkında gerekli bilgilerin kazandırılması. |
Dersin İçeriği | Soğutma ile ilgili temel kavramlar, soğutma sistemleri ve
çalışma ilkeleri, soğuk depolar, gıdaların muhafazasında soğuk
uygulaması, donma olayı, gıda dondurma sistemleri ve yöntemleri, frizantlar, donmuş gıdaların çözülme yöntemleri,
dondurulmuş gıdalarda işlem sırasında ve depolama sırasında
kalite değişimleri, çeşitli gıdaların dondurulması
|
Önkoşul Dersleri | |
Dersi İşleyiş Yöntemi | Yüz Yüze |
DERSİN KATEGORİSİ |
Dersin Kategorisi (Genel) | Katkı Düzeyi (%) |
Temel/Alana Özgü Mesleki Ders | 50 |
Uzmanlık/Program Dersi | 50 |
Matematik ve temel bilimler | 0 |
Genel Eğitim | 0 |
Destek Dersi | 0 |
Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi | 0 |
Aktarılabilir Beceri Dersi | 0 |