Bölüm

Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi Su Ürünleri Mühendisliği

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik+ Uygulama (Saat)

Kredi Toplam

AKTS

Yarı Yılı

SUM-7453

Su Ürünleri Mikrobiyolojisi

2,0

2,0

3,0

7. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

LİSANS TYYÇ:6.DÜZEY EQF-LLL:6.DÜZEY QF-EHEA:1.DÜZEY

Dersin Türü

Seçmeli

Dersi Verenler

Prof.Dr.Abdullah DİLER

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

Eğirdir Su Ürünleri Fakültesi

E-Posta

esuf@isparta.edu.tr

Ofis Görüşme Saatleri

Mesai saatleri içerisinde

İş Telefonu

0 246 214 6400

Dersin Amacı/Hedefleri

Bu dersin amacı öğrencilerin; su ürünleri gıda mikrobiyolojisi kapsamında mikroorganizmaları tanımasını, mikrorganizmaların özelliklerini ve bulaşma kaynaklarını öğrenmesini, indikatör mikroorganizmaları, su ürünlerinde indikatör mikroorganizmaların önemini, mikroorganizmaların su ürünlerinde gelişimi için gerekli faktörleri öğrenmesi yanısıra mikroorganizmaların kontrol altına alınmasına yönelik teknikleri de kavramasını, daha kaliteli ve sağlıklı ürün üretimi sağlama bilincinin geliştirilmesini sağlamaktır.

Dersin İçeriği

Bu derste su ürünleri ile mikroorganizma ilişkileri, mikroorganizmaların bulaşma kaynakları, mikrobiyal gelişimi etkileyen iç ve dış faktörler (besin içeriği, pH, su aktivitesi, oksidasyon-redüksiyon potansiyeli, koruyucu biyolojik yapılar, antimikrobiyal bileşikler (inhibitörler), çevrenin nemi, sıcaklık ve çevredeki gazlar ve konsantrasyonları), indikatör mikroorganizmalar tanımı, özellikleri ve hijyen ve sanitasyondaki önemi, su ürünleri muhafaza ilkeleri kapsamında (kontaminasyonun önlenmesi, mikroorganizmaların uzaklaştırılması, mikrobiyal gelişmenin inhibisyonu, mikroorganizmaların öldürülmesine yönelik teknikler açıklanmaktadır.

Önkoşul Dersleri

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel/Alana Özgü Mesleki Ders

60

Uzmanlık/Program Dersi

10

Matematik ve temel bilimler

0

Genel Eğitim

0

Destek Dersi

0

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

10

Aktarılabilir Beceri Dersi

20