Bölüm

Şarkikaraağaç Meslek Yüksekokulu Laborant ve Veteriner Sağlık

DERS BİLGİLERİ

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

LVT-3205

Hijyen ve Sanitasyon

2.0

0.0

0.0

2.0

2.0

3. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Zorunlu

Dersi Verenler

Öğr. Gör. Semiha Ergin

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

E-Posta

semihaerginQisparta.edu.tr

Ofis Görüşme Saatleri

İş Telefonu

Dersin Amacı

Mikroorganizma kavramını öğrenir. Gıda güvenliği hakkında bilgi sahibidir. Mutfakta uygulanması gereken hijyen kurallarını öğrenir ve bunların neden gerekli olduğu konusunda bilgi sahibidir. Gıda üretim ve işleme alanlarındaki hijyen kurallarını bilir.

Dersin İçeriği

Kişisel hijyen, temizlik maddeleri ve işletmelerde temizlik ve dezenfeksiyon kuralları.

Önkoşul Dersleri

Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi

Ders

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

0

Uzmanlık/Alan Dersi

0

Destek Dersi

100

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

0

Aktarılabilir Beceri Dersi

0

DERSİN KAZANIMLARI

Hijyen ve sanitasyon terimlerini kavrar.

Hijyen ve temizliğin aynı anlamlada kullanılmadığını öğrenir. Hijyenle gözle görülmeyen mikroorganizmalrın ortamdan yok edildiğini kavrar.

Sterilizasyon yöntemlerini öğrenir. Işınla, buharla ve kuru ısıl işlemle sterilizasyon yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur.

Dezenfeksiyon yöntemlerini öğrenir. fiziksel ve kimyasal yöntemlerle dezenfeksiyonun nasıl yapılacağını kavrar

Dezenfektan ve antiseptiklerin mikroorganizmalara etki mekanizmaları hakkında bilgi sahibi olur

su hijyeni ve işletme hijyeni hakkında bilgi sahibi olur.

Kişisel hijyenin önemini kavrar. El yıkama tekniklerini öğrenir. Kişisel hijyen önlemleriyle mikroorganizmalardan nasıl korunacağı hakkında bilgi sahibi olur

Personel hijyeninin önemini kavrar. Çapraz bulaşmayla nasıl baş edileceğini öğrenir.

Gıda hijyeninin önemini kavrar. Gıdalara uygulanan işlemler ve muhafaza yöntemlerini öğrenir.

Gıda maddelerinde fiziksel. biyolojik ve mikrobiyolojik bozulmalar hakkında bilgi sahibi olur. Gıda kaynaklı hastalıklar ve alınması gereken önlemleri öğrenir.