Bölüm

Şarkikaraağaç Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi

DERS BİLGİLERİ

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

GIT-3201

Gıda Kalite Kontrol ve Mevzuatı

4.0

0.0

0.0

4.0

5.0

3. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Zorunlu

Dersi Verenler

Öğr.Gör.Dr.Taner SARIOĞLU

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

ISUBÜ Şarkikaraağaç MYO

E-Posta

tanersarioglu@isparta.edu.tr

Ofis Görüşme Saatleri

İş Telefonu

Dersin Amacı

Gıdalarda kalite kontrol ve ürün kalite standartlarını ve mevzuatı öğrenmek

Dersin İçeriği

Kalitenin tanımı, kalite kontrolü, kalite kontrolünün aşamaları. istatistiksel kalite kontrolü, Gıdaların görünüş özellikleri. Gıdaların renk özellikleri. Gıdaların kinestetik özellikleri. Viskozite ve kıvam. Gıdaların lezzet özellikleri. Gıdaların duyusal değerlendirmesi. Kalite güvence sistemleri (HACCP, ISO), Gıda mevzuatı, Türk gıda mevzuatını gelişimi, Uluslararası ve ulusal kuruluşlar, kodeks alimentarius,

Önkoşul Dersleri

Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi

Ders
Ödev
Proje Hazırlama

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

40

Uzmanlık/Alan Dersi

30

Destek Dersi

10

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

10

Aktarılabilir Beceri Dersi

10

DERSİN KAZANIMLARI

Gıda kalite kontrolün gerekliliğini kavrayabilme;

Gıda sanayinde kalite kontrol uygulama yöntemlerini kavrayabilme;

Kalite yönetim sistemleri ve işleyişlerini kavrayabilme;

Gıda mevzuatını bilmek

Analiz sonuçlarını mevzuata göre yorumlamak