| | | | | | | |
Bölüm |
Şarkikaraağaç Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi |
DERS BİLGİLERİ |
Ders Kodu | Ders Adı | Kredi Teorik | Kredi Pratik | Kredi Lab/U | Kredi Toplam | Kredi Ects | Yarı Yılı |
GIT-3122 | Soğuk Tekniği ve Depolama | 3.0 | 0.0 | 0.0 | 3.0 | 3.0 | 2. Yarıyıl |
Dersin Dili | Türkçe |
Ders Düzeyi | ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY |
Dersin Türü | Seçmeli |
Dersi Verenler | Dr. Öğretim Üyesi Didem AKPINAR KANKAYA |
Dersin Yardımcıları | |
Ofis Yeri | Gelendost Meslek Yüksekokulu |
E-Posta | |
Ofis Görüşme Saatleri | 10:00-11:00 |
İş Telefonu | |
Dersin Amacı | Gıdaların soğukta ve dondurularak muhafaza prensiplerinin, gıda bozulmaları, gıda zehirlenmeleri ve besinsel kayıpların en aza indirilerek korunmasının öğretilmesi. Soğutma sistemlerinin çalışma prensipleri ve soğuk hava depolarının planlanması hakkında gerekli bilgilerin kazandırılması. |
Dersin İçeriği | Soğutma ile ilgili temel kavramlar, soğutma sistemleri ve
çalışma ilkeleri, soğuk depolar, gıdaların muhafazasında soğuk
uygulaması, donma olayı, gıda dondurma sistemleri ve yöntemleri, frizantlar, donmuş gıdaların çözülme yöntemleri,
dondurulmuş gıdalarda işlem sırasında ve depolama sırasında
kalite değişimleri, çeşitli gıdaların dondurulması
|
Önkoşul Dersleri | |
Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi | Ders
Ödev
Web Tab. Öğrenme
Soru-cevap yöntemi
Konferans
Gösterim
Büyük grup tartışması
Küçük grup tartışması
Münazara
Beyin fırtınası
Zıt panel tekniği
Çember tekniği
Altı şapkalı düşünme tekniği
Örnek olay yöntemi
Zihin haritası
Problem Çözme Yöntemi
Bireysel Çalışma Yöntemi
Benzetim tekniği
Rol Oynama
Drama tekniği
Deney ve laboratuvar
İstasyon tekniği
Akvaryum tekniği
Konuşma halkası tekniği
Görüş geliştirme tekniği
Balık kılçığı tekniği
Kavram haritaları
Eğitsel oyunlar
Ters-yüz öğrenme
Çokluortam Tasarımı
Mikro öğretim
|
Dersi İşleyiş Yöntemi | Yüz Yüze |
DERSİN KATEGORİSİ |
Dersin Kategorisi (Genel) | Katkı Düzeyi (%) |
Temel Mesleki Ders | 50 |
Uzmanlık/Alan Dersi | 50 |
Destek Dersi | 0 |
Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi | 0 |
Aktarılabilir Beceri Dersi | 0 |