Bölüm

Şarkikaraağaç Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi

DERS BİLGİLERİ

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

GIT-3110

Gıdalarda Temel İşlemler

2.0

0.0

0.0

2.0

2.0

2. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Zorunlu

Dersi Verenler

Öğr. Gör. Selçuk YILMAZ

Dersin Yardımcıları

Cemeroğlu B.S., 2010 Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler
Saldamlı İ., ve Saldamlı e., 2004, Gıda Endsütri Makineleri

Ofis Yeri

Şarkikaraağaç MYO

E-Posta

selcukyilmaz@isparta.edu.tr

Ofis Görüşme Saatleri

Çarşamba 14:00-15:00

İş Telefonu

Dersin Amacı

Gıda işlemede ve muhafazasında kullanılan temel proseslerin prensip ve özelliklerini öğretmek, ilgili temel hesaplamaları (kütle denklikleri, konsantrasyon hesaplamaları) yapabilecek yetkinlikte öğrenci yetiştirme

Dersin İçeriği

Gıda prosesleri (temizleme, sınıflandırma, mekanik ayırma, santrifüjleme, filtrasyon, presleme vb.) ile muhafaza yöntemleri (ısıl işlemler, pastörizasyon, sterilizasyon,soğutma, dondurma) hakkında detaylı bilgi ve temel hesaplamalar

Önkoşul Dersleri

Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi

Ders
Laboratuar

Dersi İşleyiş Yöntemi

Uzaktan Öğretim

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

50

Uzmanlık/Alan Dersi

50

Destek Dersi

0

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

0

Aktarılabilir Beceri Dersi

0

DERSİN KAZANIMLARI

Gıdaların korunma ve işlenme gerekliliği

Gıdaların temini, temizleme, ayırma ve boyut küçültme işlemlerini yapabilirler.

Gıdalara uygulanan ısıl işlemler ve gereklilikleri Pastörizasyon ve sterilizasyon teknikleri

Soğutma ve dondurma işlemlerini ürün bazında uygulama

Kurutma ve evaporasyon işlemleri