Bölüm

Şarkikaraağaç Meslek Yüksekokulu Gıda Teknolojisi

DERS BİLGİLERİ

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

GIT-3108

Meyve ve Sebze Teknolojisi

3.0

0.0

1.0

3.5

4.0

2. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Zorunlu

Dersi Verenler

Dr. Öğr. Üyesi Emine Aşık Canbaz

Dersin Yardımcıları

Cemeroğlu, B.,Meyve ve Sebze İşleme Teknolojisi, Cilt 1.

Ofis Yeri

E-Posta

emineasik@isparta.edu.tr

Ofis Görüşme Saatleri

10:00-12:00

İş Telefonu

Dersin Amacı

Meyve ve sebzelerin bileşimi, meyve ve sebze muhafazasında kullanılan yöntemler ile meyve ve sebze ürünleri hakkında bilgi vermek. meyve ve sebze işleme teknolojisinde yardımcı olacak gerekli olan temel laboratuvar bilgilerini kazandırmak.

Dersin İçeriği

Meyve ve sebzelerin bileşiminde yer alan karbonhidratlar, azotlu bileşikler, lipitler, mineraller, vitaminler, enzimler, fenolik bileşikler ile meyve suyu, meyve nektarı, sebze suyu, turunçgil suları, salça, reçel ve marmelat, konserve, turşu, sirke gibi meyve-sebze ürünleri üretim aşamaları.

Önkoşul Dersleri

Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi

Ders
Laboratuar
Ödev
Soru-cevap yöntemi

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

50

Uzmanlık/Alan Dersi

50

Destek Dersi

0

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

0

Aktarılabilir Beceri Dersi

0

DERSİN KAZANIMLARI

Meyve ve sebzelerin kimyası ve mikrobiyolojisi hakkında bilgi sahibi olur.

Meyve ve sebzelerin başlıca dayandırılma yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur.

Meyve ve sebzelerin işlenmesi sırasında ve sonrasında oluşabilecek olumsuzlukları öğrenme ve gerekli önlemleri alabilme becerisi kazanır.

Meyve ve sebzelere uygulanan temel analizler hakkında bilgi sahibi olur.

Meyve ve sebzelerden elde edilen ürünlerin proses aşamaları hakkında bilgi sahibi olunur.