Bölüm

Eğirdir Meslek Yüksekokulu Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi

DERS BİLGİLERİ

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

GDA-3111

Gıda Kalite Kontrolü ve Mevzuatı

4.0

0.0

0.0

4.0

4.0

1. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Zorunlu

Dersi Verenler

Dr. Öğr. Üyesi Sezen Coşkun

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

ISUBÜ Eğirdir MYO

E-Posta

sezencoskun@isparta.edu.tr

Ofis Görüşme Saatleri

Çarşamba. 14.00-15.00

İş Telefonu

0246 311 66 61

Dersin Amacı

Gıda güvenliğinin sağlanmasında uyulması gereken ulusal ve uluslararası gıda mevzuatı ile gıda kalite kontrolünün sağlanmasına yönelik bilgi vermektir. Bu ders ile; gıda mevzuatı, gıda kontrolu için gereklilikler ve gıda kontrol sisteminin organizasyonu konuları kavratılmış olacaktır.

Dersin İçeriği

Gıda Kontrolü ve Mevzuatına Giriş,Kalite Kavramı ve Sınıflandırılması, Gıdaların Kalite Ögeleri, Türkiye’de Gıda Kodeksi ve Gıda Kontrolü, Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktalarının (HACCP) Tanımı ve Genel Prensipleri,Gıdaların Üretiminde HACCP Uygulamaları, Gıda Kalite Kontrolü ve Kalite Sağlama Zinciri, Kalite Sağlama Sistemleri, Gıda Güvenliği ve İyi Üretim Uygulamaları, ISO 22000, Türkiye’de gıda yasası, yönetmelikler, tebliğler ve standardların tanıtımı.

Önkoşul Dersleri

Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi

Ders
Grup Çalş. / Ödevi
Ödev

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

20

Uzmanlık/Alan Dersi

20

Destek Dersi

20

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

20

Aktarılabilir Beceri Dersi

20

DERSİN KAZANIMLARI

1 - Gıda Mevzuatı kavramını açıklar

2 - Gıdalarda kalite kontrolün ve güvenliğin önemini izah eder

3 - Kalite kavramı ve gıdaların kalite ögelerini açıklar

4 - Türkiye’de gıda kodeksi ve gıda kontrolünü izah eder

5 - Gıda Standartları ve Kontrol Kriterlerini açıklar

6 - Türkiye deki gıda yasası, yönetmelikler, tebliğler ve standardlar hakkında bilgi verir

7 - Ulusal ve uluslararası gıda mevzuatını anlatır