Bölüm

Eğirdir Meslek Yüksekokulu Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi

DERS BİLGİLERİ

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

GDA-3102

Tahıl Ürünleri Teknolojisi ve Kalite Analizleri

2.0

0.0

2.0

3.0

4.0

2. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Zorunlu

Dersi Verenler

Dr. Öğr. Üyesi Şelale YALÇINÖZ

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

Eğirdir MYO 1 Kat No 106

E-Posta

selaleyalcinoz@isparta.edu.tr

Ofis Görüşme Saatleri

Perşembe 09:30- 13:30
Cuma. 12:30-13:30

İş Telefonu

Dersin Amacı

Tahıllar ve tahıl ürünleri konularında temel bilgiler vererek bu konuda karşılaşılabilecek sorunları çözebilmek için gerekli alt yapıyı oluşturmak

Dersin İçeriği

Tahıl tanesinin yapısı, tahılların depolanması, buğday öğütme teknolojisi, buğday ve un kalite kriterleri, diğer tahılların (pirinç, mısır, arpa, vb) öğütülmesi ve işlenmesi, tahılların kimyasal bileşimi, nişasta ve özellikleri, tahıl proteinleri, gluten, hamur reolojisi, ekmek, bulgur, makarna, bisküvi, kraker ve kek üretim teknolojileri, tahıl ürünlerinde kalite kontrol ve yeni teknolojiler

Önkoşul Dersleri

Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi

Ders
Laboratuar
Ödev
Uygulama

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

80

Uzmanlık/Alan Dersi

20

Destek Dersi

0

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

0

Aktarılabilir Beceri Dersi

0

DERSİN KAZANIMLARI

1 - Tahılların yapısı ile beslenme ve ekonomik açıdan önemini kavrar

2 - Tahılların fiziksel ve kimyasal özelliklerini kavrar

3 - Tahılların depolanması ve öğütülmesi konularını kavrar

4 - Tahıl ürünlerinin (ekmek,makarna, bisküvi,vb.) üretim teknolojilerini kavrar

5 - Tahıl ürünleri temel analizlerini deneysel olarak uygular, sonuçları yorumlar ve raporlar

6 - Tahıl ve ürünleri konusunda karşılaşılabilecek sorunları çözebilmek için yapılması gerekenleri kavrar