Bölüm

Eğirdir Meslek Yüksekokulu Gıda Kalite Kontrolü ve Analizi

DERS BİLGİLERİ

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

GDA-3101

Gıda Bilimi ve Teknolojisi

3.0

0.0

0.0

3.0

4.0

1. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Zorunlu

Dersi Verenler

Prof.Dr. Nilgün H. Budak

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

Eğirdir MYO

E-Posta

nilgunbudak@isparta.edu.tr

Ofis Görüşme Saatleri

İş Telefonu

02463116661

Dersin Amacı

Gıdaların bileşimi , personel ve işletme hijyeni, gıda muhafaza tekniklerinin öğrenilmesi, gıda üretim teknolojilerinin öğrenilmesi

Dersin İçeriği

Hijyen ve sanitasyon , Besinlerin bozulma nedenleri , Gıda katkı maddelerinin tanımı , Gıdaların bileşimi , Gıda zehirlenmeleri ve alınması gereken önlemler, Kurutma teknolojisi, konserve teknolojisi, Dondurma ve Soğukta saklama, Isıtarak muhafaza, Kimyasal maddelerle muhafaza ve Mikrodalga teknolojisi ile muhafaza teknikleri, Hububat teknolojisi, Süt ve Süt ürünleri, Et ve Et ürünleri, Meyve-sebze işleme teknolojisi, Yağ Teknolojisi

Önkoşul Dersleri

Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi

Ders
Laboratuar
Ödev
Proje Hazırlama
Seminer

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

20

Uzmanlık/Alan Dersi

20

Destek Dersi

20

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

20

Aktarılabilir Beceri Dersi

20

DERSİN KAZANIMLARI

Öğrenciler gıdaların özelliklerini ve bileşimini bilir,

gıda ile ilgili temel bilimler ve gıda teknolojileri ile ilgili temel konuların öğretilmesi

Öğrenciler çeşitli gıda üretim yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur.

Öğrenciler çeşitli gıda üretim yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur.

Öğrenciler çeşitli gıda üretim yöntemleri hakkında bilgi sahibi olur.