Bölüm

Eğirdir Meslek Yüksekokulu Turizm ve Otel İşletmeciliği

DERS BİLGİLERİ

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

TRM-3109

Yiyecek İçecek Servisi I

3.0

0.0

0.0

3.0

3.0

1. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Zorunlu

Dersi Verenler

ilhami morçin

Dersin Yardımcıları

Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi, Prof. Dr. Nilüfer Koçak, 2016,

Ofis Yeri

E-Posta

Ofis Görüşme Saatleri

İş Telefonu

Dersin Amacı

Bu dersin amacı; yiyecek içecek endüstrisinde mevcut konuların ve gelişimlerin incelenmesi, yeniliklerin yiyecek içecek işletmelerine katkılarının kavranması.Teknolojik avantajların, satış tekniklerinin ve gelir yönetiminin tartışılması, işletmeler açısından öneminin kavratılmasıdır.

Dersin İçeriği

Yiyecek –içecek sektörü, yapılanması,
organizasyon yapısı ve görev tanımı, özellikleri,
çeşitleri, işletmelerdeki teçhizat ve donanımı,
konuk karşılamaları, restoran ön hazırlık işlemleri,
servis türleri ve şekilleri.

Önkoşul Dersleri

Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi

Ders
Ödev

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

100

Uzmanlık/Alan Dersi

0

Destek Dersi

0

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

0

Aktarılabilir Beceri Dersi

0

DERSİN KAZANIMLARI

Bu dersi başarıyla tamamlayabilen öğrenciler;

Yiyecek içecek işletmelerini sınıflandırabilecektir.

Yiyecek içecek işletmelerinin organizasyon yapısını açıklayabilecektir.

Yiyecek içecek işletmesini etkin bir şekilde yönetebilecek yönetim teorilerini uygulayabilecektir.

Yiyecek içecek işleitmesinin maliyet analizi, kontrolü ve menü fiyatlandırmasını uygulayabilecektir.

Yiyecek içecek işletmeciliği alanında girişimcilik ve işletme kuruluş işlemlerini açıklayabilecektir.

Yiyecek içecek işletmelerinde uyulması gereken iş güvenliği ve hijyen konularını uygulayabilecektir.