Bölüm

Eğirdir Meslek Yüksekokulu Aşçılık

DERS BİLGİLERİ

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

ASC-4265

Türk Mutfağı

2.0

0.0

1.0

2.5

3.0

3. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Seçmeli

Dersi Verenler

Öğr. Gör. Hüseyin DUMAN

Dersin Yardımcıları

-

Ofis Yeri

E-Posta

huseyinduman@isparta.edu.tr

Ofis Görüşme Saatleri

İş Telefonu

Dersin Amacı

Türk mutfağının tarihsel gelişimini açıklayabilmek.
Türk mutfak kültürünün genel özelliklerini anlatmak. Tarihsel süreç içerisinde Türk mutfağında yaşanan değişimi anlatmak.

Dersin İçeriği

Bu ders, Marmara, İç Anadolu, Doğu Anadolu, Güneydoğu Anadolu, Karadeniz, Ege, Akdeniz bölgelerinde yöresel Türk mutfak kültürü ve uygulamalarını kapsamaktadır.

Önkoşul Dersleri

Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi

Ders

Dersi İşleyiş Yöntemi

Uzaktan Öğretim

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

50

Uzmanlık/Alan Dersi

50

Destek Dersi

0

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

0

Aktarılabilir Beceri Dersi

0

DERSİN KAZANIMLARI

Türk mutfağının özellikleri kavramak.

Türk mutfağına mahsus pişirme tekniklerini uygulayabilmek

Türk mutfağını uluslararası düzeyde tanıtabilmek

Türk mutfağına mahsus menüler hazırlayabilmek

Türk mutfağının Orta Asya dönemi hakkında bilgi verebilmek

Türk mutfağının Selçuklu, Beylikler ve Osmanlı dönemleri hakkında bilgi verebilmek

Türk mutfağının Cumhuriyet dönemi hakkında bilgi verebilmek

Türk mutfağını modern yiyecek içecek sektörüne adapte edebilmek