Bölüm

Şarkikaraağaç Turizm Meslek Yüksekokulu Aşçılık

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

ASC-4164

Pastacılık ve Ekmekçilik

2,0

0,0

1,0

2,5

3,0

2. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Seçmeli

Dersi Verenler

Öğr. Gör. Hasan GÖKSU

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

E-Posta

Ofis Görüşme Saatleri

İş Telefonu

Dersin Amacı

Bu derste çeşitli hamur tekniklerini kulllanarak çeşitli pastane ürünlerini hazırlama yeterliklerini kazandırmak amaçlanmaktadır.

Dersin İçeriği

1-Mayalı hamur ile ürün hazırlayabilme ve hazırlatabilme
2-Çırpılarak hazırlanan hamur ile tatlı,kek/ pasta hazırlayabilme ve hazırlatabilme
3-Yağlı hamur ile ürün hazırlayabilme ve hazırlatabilme
4-Pişmiş hamur ile ürün hazırlayabilme ve hazırlatabilme
5-Kıyılarak hamur ile tart, tartölet, pay ve kiş çeşitleri hazırlayabilme ve hazırlatabilme
6-Basit hamur ile ürün hazırlayabilme ve hazırlatabilme
7-Kuru pasta hazırlayabilme ve hazırlatabilme
8-Kek Çeşitleri Hazırlama-Yaş Pasta Hazırlama
9-Çikolata çeşitleri ve çikolata eritme yöntemleri
10-Pasta ve Tatlı süsleme teknikleri ve kullanılan malzemeler
11-Sütlü tatlılar hazırlayabilme ve hazırlatabilme
12-Meyveli tatlılar hazırlayabilme ve hazırlatabilme
13-Tahıl tatlıları hazırlayabilme ve hazırlatabilme
14-Kadayıf çeşitleri hazırlayabilme ve hazırlatabilme

Önkoşul Dersleri

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

100

Uzmanlık/Alan Dersi

0

Destek Dersi

0

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

0

Aktarılabilir Beceri Dersi

0