Bölüm

Eğirdir Meslek Yüksekokulu Aşçılık

DERS BİLGİLERİ

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

ASC-4160

Mutfak Ürünleri

2.0

0.0

1.0

2.5

3.0

2. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Seçmeli

Dersi Verenler

Öğr. Gör. Hüseyin Duman

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

E-Posta

Ofis Görüşme Saatleri

İş Telefonu

Dersin Amacı

Bu derste mutfakta yapılan yiyecekleri hazırlayıp, kişinin ilgili birimleri yönetmesi amaçlanmaktadır.

Dersin İçeriği

Sebze ve meyve garnitürleri hazırlama, Karbonhidratlı ve et garnitürleri hazırlama, Berrak ve koyu kıvamlı çorbaları hazırlama, Milli ve özel çorbalar hazırlama, Kahvaltılık yumurta hazırlama, Kahvaltılık yiyecek –içecek hazırlama, Sığır,dana,koyun,kuzu etini kullanıma hazırlama, Kümes, av hayvanları ve sakatatları kullanıma hazırlama, Su ürünlerini hazırlayıp pişirme

Önkoşul Dersleri

Ders Öğrenme-Öğretme Yöntemi

Ders
Laboratuar
Ödev

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

50

Uzmanlık/Alan Dersi

20

Destek Dersi

10

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

10

Aktarılabilir Beceri Dersi

10

DERSİN KAZANIMLARI

1. Garnitürleri hazırlamak/hazırlatmak

2. Çorbaları hazırlamak/hazırlatmak

3. Yumurtaları (kahvaltılık)hazırlamak/hazırlatmak

4. Kahvaltı kısmını yönetmek (Kahvaltılık yiyecekleri hazırlamak)

5. Kasaphane kısmını yönetmek (Sığır,dana,koyun,kuzu etini kullanıma hazırlama)

6.Su ürünlerini hazırlayıp, pişirme.