Bölüm

Şarkikaraağaç Turizm Meslek Yüksekokulu Aşçılık

Ders Kodu

Ders Adı

Kredi Teorik

Kredi Pratik

Kredi Lab/U

Kredi Toplam

Kredi Ects

Yarı Yılı

ASC-4106

Dünya Mutfakları

3,0

0,0

2,0

4,0

5,0

2. Yarıyıl

Dersin Dili

Türkçe

Ders Düzeyi

ÖNLİSANS TYYÇ:5.DÜZEY EQF-LLL:5.DÜZEY QF-EHEA:KISA DÜZEY

Dersin Türü

Zorunlu

Dersi Verenler

Öğr. Gör. Hasan GÖKSU

Dersin Yardımcıları

Ofis Yeri

E-Posta

Ofis Görüşme Saatleri

İş Telefonu

Dersin Amacı

Bu derste; dünya mutfak kültürünü araştırarak bu mutfaklardan yemekler hazırlanması, yeni yemek reçetelerinin tasarlanması ve mesleki gelişime ilişkin faaliyetlerin yürütülmesi yeterliklerinin kazandırılması amaçlanmaktadır.

Dersin İçeriği

1 Osmanlı Saray Mutfağı-Osmanlı Saray Mutfağı Yemekleri Yapmak
2 Uzak Doğu /Asya Mutfağı
3 Uzak Doğu ve Asya Mutfak Kültürüne Uygun Yemekleri Yapmak
4 Akdeniz Mutfağı
5 Akdeniz Mutfağı Yemekleri Yapmak
6 Orta Doğu ve Kuzey Afrika Mutfağı
7 Orta Doğu ve Kuzey Afrika Mutfağı Yemekleri Yapmak
8 Avrupa Mutfağı
9 Avrupa Mutfağı Yemekleri Yapmak
10 Denizaşırı Ülke Mutfağı
Denizaşırı Ülke Mutfağı Yemekleri Yapmak
11 İslam Dinine Uygun Yemek Hazırlama
Hristiyan Dinine Uygun Yemek Hazırlama
12 Musevi Dinine Uygun Yemek Hazırlama
Diğer Dinlere Uygun Yemek Hazırlama
13 Yeni Yemek Reçetesi Tasarlanması
14 Yeni Yapılan Yemeği Tadıma Sunma
Yapılan Yemeğin Fotoğraflamak

Önkoşul Dersleri

Dersi İşleyiş Yöntemi

Yüz Yüze

DERSİN KATEGORİSİ

Dersin Kategorisi (Genel)

Katkı Düzeyi (%)

Temel Mesleki Ders

100

Uzmanlık/Alan Dersi

0

Destek Dersi

0

Beceri, İletişim ve Yönetim Becerileri Dersi

0

Aktarılabilir Beceri Dersi

0